冰塊采購(gòu)，瞅著似乎挺簡(jiǎn)單，然而，當(dāng)真到了要進(jìn)行批量采購(gòu)之際，好多人就會(huì)發(fā)覺，這里面暗藏的諸多門道。不管是那經(jīng)營(yíng)餐飲的店鋪、售賣冷飲的攤位也好，亦或是工廠為了降溫、進(jìn)行海鮮運(yùn)輸也罷，使用冰塊的場(chǎng)景存在諸多差異，相應(yīng)地，對(duì)于冰塊所求具備的條件也自是各不相同的。我，依據(jù)自己多年從事這一行業(yè)所積下的經(jīng)驗(yàn)為憑據(jù)，從而整理匯總出在冰塊采購(gòu)方面實(shí)用的關(guān)鍵要點(diǎn)，以此來(lái)助力大家減少在這方面所走偏離正道的冤枉路。
冰塊怎么選
市場(chǎng)上常見冰塊主要有兩種分法，一種是食用冰，一種是工業(yè)冰。食用冰是經(jīng)純凈水冷凍制造而成的，其可用于飲品調(diào)制或者食品保鮮方面，此類對(duì)衛(wèi)生要求頗高，在生產(chǎn)時(shí)必須具備正規(guī)資質(zhì)方可。工業(yè)冰情況有所不同，此乃由自來(lái)水直接冷凍得來(lái)的，其主要作用在于承擔(dān)降溫冷藏工作，像海鮮運(yùn)輸場(chǎng)景、蔬菜保鮮場(chǎng)景以及車間降溫場(chǎng)景等都需要它。采購(gòu)之前要先把自己需求干什么搞清楚，千萬(wàn)別把工業(yè)冰拿去放進(jìn)飲料再喝進(jìn)肚里去。
冰塊的形狀也需著重考量，并非僅關(guān)注用途一方面。碎冰降溫速度快，然而其融化速度同樣快，故而較為適宜用于短時(shí)間的保鮮；塊冰融化速度緩慢，所以適合長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸時(shí)的保溫；管冰與片冰的情況是怎樣的呢？它們處于碎冰和塊冰兩者之間，各自具備獨(dú)特特點(diǎn)。要依據(jù)實(shí)際所需來(lái)挑選冰塊形狀，一定不要盲目地去追求某一種特定形態(tài)。
采購(gòu)要注意什么
頭一回進(jìn)行冰塊采購(gòu)，極易被忽視的乃是運(yùn)輸和儲(chǔ)存方面的問(wèn)題。冰乃是特殊商品，自出廠直至使用，整個(gè)過(guò)程都得確保處于低溫狀態(tài)。好多新手僅僅詢問(wèn)單價(jià)，結(jié)果冰送達(dá)之時(shí)已融化了一半。務(wù)必得確認(rèn)供應(yīng)商的配送距離、配送時(shí)間，以及他們車輛的保溫條件。距離較近的自身攜帶保溫箱去拉也是可行的，距離遠(yuǎn)的那就得倚靠專業(yè)冷鏈車了。
還有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)在于起訂量，大部分制冰廠存在最小起訂要求，量太少人家就不會(huì)送貨或者要額外加收運(yùn)費(fèi)。要是你的用量不多的話，可以瞧瞧附近有沒有能拼單的同行，或者直接去找中間商進(jìn)行分裝。此外，付款方式務(wù)必要提前交流清晰，是現(xiàn)結(jié)還是月結(jié)，這與現(xiàn)金流直接相關(guān)、緊密相連。
冰塊價(jià)格怎么算
冰塊采購(gòu)之時(shí)的價(jià)格并非單純的是那種一噸究竟是多少錢的情況。一般而言存在著兩種不同的計(jì)價(jià)的方式，一種是按照重量來(lái)進(jìn)行計(jì)價(jià)，像是噸或者公斤這樣的單位，另一種是按照數(shù)量來(lái)計(jì)價(jià)，比如袋或者箱這樣的形式。按照重量去進(jìn)行購(gòu)買會(huì)顯得更加劃算一些，這種方式適合那些用量比較大的客戶；按照數(shù)量去購(gòu)買則方便進(jìn)行點(diǎn)數(shù)，它適合于小批量采購(gòu)這些場(chǎng)合。但是需要注意的是，同樣是一袋冰，有的袋子里面裝的是20斤，而有的袋子里面裝的是30斤，它們所對(duì)應(yīng)的單價(jià)相差很多，所以必須要換算成為統(tǒng)一的單位之后才能夠去進(jìn)行價(jià)格比較。
價(jià)格會(huì)受到季節(jié)的影響，夏天的時(shí)候用量大，制冰廠處于滿負(fù)荷生產(chǎn)狀態(tài)，價(jià)格反倒有可能稍微便宜一點(diǎn)兒，冬天需求量小，有些廠為了保本就會(huì)漲價(jià)，另外，水質(zhì)良好的地方制冰成本高，其價(jià)格自然而然便要貴上一些。建議多去詢問(wèn)幾家當(dāng)?shù)氐闹票鶑S，把價(jià)格的構(gòu)成問(wèn)明白之后再下單。
用冰高峰期咋備貨
夏天之時(shí)，節(jié)假日之際，乃是冰的高峰用氣時(shí)段，會(huì)常常出現(xiàn)供不應(yīng)求這般狀況。于此情形下，臨時(shí)匆忙應(yīng)對(duì)極易買不到冰，要不然就得花高價(jià)從他人手中周轉(zhuǎn)獲取。較為可靠的辦法是，提前半個(gè)月直至一個(gè)月去聯(lián)系供應(yīng)商，明確好高峰期的供應(yīng)數(shù)量以及送貨規(guī)劃。若具備相應(yīng)條件，能夠自行準(zhǔn)備一個(gè)小型冷庫(kù)，預(yù)先存儲(chǔ)一批冰，以此防止出現(xiàn)供應(yīng)中斷的狀況。
此外還有個(gè)小竅門：與制冰廠構(gòu)建良好關(guān)系。平常購(gòu)買冰塊時(shí)按時(shí)支付款項(xiàng)，就算偶爾存在些小需求也較容易商議。真正到了缺少冰塊之際，對(duì)方會(huì)優(yōu)先為你供應(yīng)貨物。畢竟冰塊采購(gòu)屬于一項(xiàng)長(zhǎng)期業(yè)務(wù)，穩(wěn)定的合作對(duì)象相較于臨時(shí)尋覓的更為可靠得多。
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